Il gelato al cioccolato con pezzi di pasta biscotto è una delizia che può essere preparata in casa con ingredienti di alta qualità. Questa ricetta ti permetterà di ottenere un gelato cremoso e ricco di sapore, con pezzi di pasta biscotto in ogni morso.
Ingredienti
- 2 tazze di panna fresca
- 1 tazza di latte intero
- 4 tuorli d'uovo
- 2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/3 di tazza di gocce di cioccolato
Procedimento
- Inizia riscaldando il latte e la panna in una pentola a fuoco medio-basso. Riscalda fino a quando la miscela raggiunge una temperatura di 170°F e iniziano a formarsi delle bolle ai bordi.
- Nel frattempo, in una ciotola a parte, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto liscio e di colore giallo pallido.
- Aggiungi lentamente una piccola quantità della miscela di latte e panna calda ai tuorli d'uovo, mescolando continuamente. Questo processo, chiamato temperaggio, evita che i tuorli si cuociano improvvisamente a causa del calore.
- Versa il composto di uova nella pentola con il latte e la panna, e cuoci a fuoco basso, mescolando frequentemente, fino a quando la miscela raggiunge una temperatura di 185°F. La consistenza dovrebbe essere leggermente addensata, in modo da ricoprire il retro di un cucchiaio. Assicurati che la miscela non raggiunga il punto di ebollizione.
- Filtra il composto attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola pulita, per eliminare eventuali grumi o residui.
- Lascia raffreddare completamente il composto, quindi coprilo e mettilo in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte. Questo passaggio è importante per far sì che il gelato si solidifichi correttamente.
- Una volta che il composto è freddo, aggiungi l'estratto di vaniglia e il sale, mescolando bene.
- Versa il composto nella gelatiera e fai girare per circa 20 minuti, seguendo le istruzioni del produttore. Il gelato dovrebbe raggiungere la consistenza desiderata.
- Aggiungi le gocce di cioccolato e i pezzi di pasta biscotto alla gelatiera e fai girare per altri 30 secondi, in modo che si distribuiscano uniformemente nel gelato.
- Trasferisci il gelato in un contenitore ermetico e mettilo in freezer per almeno 2 ore, fino a quando non si solidifica completamente.
Consigli e suggerimenti
- Utilizza ingredienti di alta qualità, come uova di allevamento all'aperto, latte e panna biologici. In questo modo otterrai un gelato più gustoso.
- Non cercare di ridurre il contenuto di grassi o calorie nel gelato. Il grasso è essenziale per ottenere una consistenza cremosa. Se vuoi limitare l'apporto calorico, puoi semplicemente servire porzioni più piccole.
- Aggiungi l'estratto di vaniglia solo quando il composto è sufficientemente raffreddato, in modo da preservarne il sapore.
- Assicurati che la ciotola della gelatiera sia stata congelata per almeno 24 ore prima dell'uso, in modo da garantire una buona solidificazione del gelato.
- Non lasciare che il gelato si solidifichi troppo nella gelatiera, altrimenti potrebbe diventare troppo duro. Continuerà a solidificarsi una volta messo in freezer.
- Aggiungi i pezzi di pasta biscotto e le gocce di cioccolato solo verso la fine del processo di lavorazione, in modo che si distribuiscano uniformemente nel gelato.
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Speriamo che questa ricetta ti permetta di preparare un delizioso gelato al cioccolato con pezzi di pasta biscotto. Buon appetito!